Soupe a la courgette et aux epinards

- Catégories : General , Recette

Pour : 4

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 15

Une soupe aussi réconfortante que délicieuse ! :) 

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 200ml de boisson de soja
  • 80g d'épinards
  • Sel & poivre
  • Optionnel : 200g fromage végétal

Préparation :

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Pendant ce temps, coupe les courgettes en cubes.
  2. Ajoute les courgettes, le bouillon de légumes et la boisson de Soja puis porte à ébullition. Laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajoute les épinards puis continue de remuer pendant une minute ou jusqu'à ce que ce les épinards aient réduit. Mixe le tout jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Assaisonne avec du sel et du poivre à ta convenance.
  4. Sers la avec du fromage végétal émietté et saupoudre d'épice comme du sumac, de la menthe ou du basilic.

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